bf88:【中秋】中天一轮月秋野万里香

  阴历八月十五日，是中国传统的中秋节，也是我国仅次于新年的第二大传统节日。由于秋季的七、八、九三个月（指阴历），八月居中，而八月的三十天中，又是十五居中，所以称之为中秋节。又因而夜浩月当空，民间多于此夜百口聚会，故又称团圆节。

  中秋节起源于我国古代秋祀、拜月之俗。《礼记》中载有“皇帝春朝日，秋夕月。朝日以朝，夕月以夕。”这儿的“夕月”便是拜月的意思。

  中秋之夜，月色洁白，古人把圆月视为团圆的标志，因而，又称八月十五为“团圆节”。古往今来，人们常用“月圆”、“月缺”来描述“悲欢离合”,旅居异乡的游子，更是以月来寄予厚意。唐代诗人李白的“举头望明月，垂头思故土”,杜甫的“露从今夜白，月是故土明”,宋代王安石的“春风又绿江南岸，明月何时照我还”等诗句，都是千古绝唱。

  一般有许多人讲，中秋节源自嫦娥奔月的故事。据史书记载：“昔嫦娥以西王母不死之药服之，遂奔月为月精。”嫦娥此举所支付的价值是罚作苦役，并毕生不能回来人世。李白为此较为伤感，写有诗句：“白兔捣药秋复春，女亘娥孤栖与谁邻？”嫦娥自已虽觉月宫之好，但也耐不住孤寂，在每年八月十五月圆夜清之时，回来到人世与丈夫聚会，但在天明之前有必要回到月宫。后世人每当中秋，既想登月与嫦娥一聚，又期望嫦娥下凡一睹芳容。

  因而，许多人在焚香拜月之时，请求“男则愿早步蟾宫，高攀仙桂……女则愿形似嫦娥，圆如皓月。”年复一年，人们把这一天作为节日来庆祝。

  中秋节与元宵节和端午节并称为我国三大传统佳节。究中秋节之来历，与“嫦娥奔月”、“吴刚伐桂”、“玉兔捣药”等神话传说有着亲近的联系。故中秋节的民间风俗多与月亮有关。赏月、拜月、吃团圆月饼等，均源于此。古代帝王有春天祭日，秋天祭月的社制，民家也有中秋祭月之风，到了后来赏月重于祭月，严厉的祭祀变成了轻松的欢娱。

  在我国是一种非常陈旧的风俗。据史书记载，早在周朝，古代帝王就有春分祭日、夏至祭地、秋分祭月、冬至祭天的风俗。其祭祀的场所称为日坛、地坛、月坛、天坛。分设在东南西北四个方向。北京的月坛便是明清皇帝祭月的当地。《礼记》载：“皇帝春朝日，秋夕月。朝日之朝，夕月之夕。”这儿的夕月之夕，指的正是夜晚祭祀月亮。这种风俗不仅为宫殿及上层贵族所奉行，跟着社会的开展，也逐步影响到民间。

  赏月的风俗来历于祭月，严厉的祭祀变成了轻松的欢娱。民间中秋赏月活动约始魏晋时期，但未成习。到了唐代，中秋赏月、玩月较为盛行，许多诗人的名篇中都有咏月的诗句。待到宋时，形成了以赏月活动为中心的中秋风俗节日，正式定为中秋节。

  与唐人不同，宋人赏月更多的是感物伤怀，常以阴晴圆缺，喻情面事态，即便中秋之夜，明月的清光也粉饰不住宋人的伤感。但对宋人来说，中秋还有别的一种形状，即中秋是尘俗欢愉的节日：“中秋节前，诸店皆卖新酒，贵家结饰台榭，民家争占酒楼玩月，笙歌远闻千里，嬉戏连坐至晓”（《东京梦华录》）。宋代的中秋夜是不眠之夜，夜市通宵经营，玩月游人，达旦不停。

  中秋节，有许多的游戏活动，首先是玩花灯。中秋是我国三大灯节之一，过节要玩灯。当然，中秋没有像元宵节那样的大型灯展，玩灯首要只是在家庭、儿童之间进行的。

  早在南宋《武林旧事》中，记载中秋夜节俗，就有‘将“一点红”灯放入江中漂流游玩的活动。中秋玩花灯，多会集在南边。如前述的佛山秋色会上，就有各种各式的彩灯：芝麻灯、蛋壳灯、刨花灯、稻草灯、鱼鳞灯、谷壳灯、瓜籽灯及鸟兽花树灯等，令人赞赏。

  吃月饼是节日的另一风俗，月饼标志着团圆。月饼的制造从唐代今后越来越讲究。苏东坡有诗写道：“小饼如嚼月，中有酥和饴”,清朝杨光辅写道：“月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜”.看来其时的月饼和现在已较为相近了。

  月饼与各地饮食风俗相交融，深受全国各地的人们所喜欢。中国传统含义下的月饼，按产地、销量和特征来分首要有四大派系：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。

  当时月饼疏忽中心特色而按产地分的有：京式月饼、晋式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼等。

  外形精巧，皮薄松软，层次清楚，风味诱人。是北方区域月饼类食物的代表品种之一，把戏很多。起源于京津及周边区域，其首要特征是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。根本的产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。

  广式月饼是现在最大的一类月饼，特色为皮薄、松软、甜美、馅足。它起源于广东及周边区域，现在已流行于全国各地，其特色是皮薄、馅大，一般皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽杰出，杰出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。

  晋式月饼是以山西区域制造流程与工艺和当地风味中秋节食物为代表的月饼品种。它的特色为甜香，醇和。方式古拙，口味浑厚、酥绵爽口，甜而不腻。在配料上一般以胡麻油、黄豆油、红糖、鸡蛋和红豆、红枣为主，经包馅、木质月饼模具成型、烘烤和锅烧等工艺加工而成的，其间以山西双组成月饼、神池月饼、郭杜林月饼、丰镇月饼、大同月饼为晋式月饼代表。

  苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。特色为皮层酥松，色泽漂亮，馅料肥而不腻，口感酥脆。

  苏式月饼制造技艺其实便是古代公民的团体智慧结晶，源于唐朝，盛于宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的呈现，这项技艺才开端真正被搜集、收拾、改进、立异、传达。

  苏式月饼要求外形应当完好、饱满，表面不行略鼓，边角清楚，不泄露，无黑泡或显着焦斑，不决裂，色泽均匀，有光泽，月饼的饼皮厚薄均匀，馅料含量不低于50%，软硬适中，果仁、籽仁散布均匀，表面和内部均无肉眼可见杂质。