bf88:214开年来嘉兴看粽子！完整日程首发@

　　中国焙烤行业发展论坛（Bakery China Forum）是由中国焙烤食品糖制品工业协会（简称“中焙糖协”）和北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办，旨在分享国内焙烤行业市场发展整体面以及各区域下沉市场的地方性特色与个性化发展，并帮企业加强技术交流、拓展商业新渠道和消费潜力。每届活动期间都吸引了邀请区域上百位代表性烘焙、餐饮等企业家、创始人、主理人和中高层管理人员现场分享与互动交流。

　　2025年2月14日（星期五）由中焙糖协和Bakery China主办的【2025第2届焙烤新国潮x礼好端午】春季节令糕点产业高质量发展论坛将在嘉兴市南湖区秦逸路699号晶晖嘉宴中心六楼【嘉宴厅】举办。本次活动由五芳斋独家冠名，嘉兴市食品工业协会协办，力创华成特别支持。活动从端午节令市场出发，立足粽子、青团等春季节令食品产业集中地，汇聚粽子、青团等春季节令食品生产产业链厂家，邀请全国粽子、青团等春季节令食品生产企业、门店、便利店、商超、线上平台等渠道买家，为粽子、青团等春季节令市场提供一站式交流和商贸平台。

　　重点邀请：全国粽子及周边产品生产企业、门店、便利店、商超、线上平台等渠道买家。

　　重点邀请：行业协会、咨询机构、电子商务平台、粽子品牌企业、营销专家等。目前Bakery China智库嘉宾已超300位，由来自焙烤全产业链、互联网、电子商务平台、院校、研究院、行业协会/组织、餐饮产业链、咖啡、茶饮、设计服务等行业的海内外领军人物组成。

　　打破时空限制，为粽子产业链公司可以提供品牌云展示、新品云发布、商贸云对接的一站式服务。

　　是由焙烤食品、糖制食品等行业相关的企业和事业单位、社会组织和个人自愿结成的全国性、行业性社会团体，是非营利性社会组织，国家一级协会。协会下设21个专业委员会，现有企业会员单位1500余家，基本涵盖了国内焙烤食品糖制品行业大中型骨干企业。协会的登记管理机关是中华人民共和国民政部。

　　*是中国焙烤食品糖制品工业协会与国药励展展览有限责任公司的合资公司。国药励展是中国大健康领域领先的展览和会议组织者，是中央管理的我国领先的医药集团——中国医药集团和全球领先的展览会主办机构——励展博览集团的成员公司。

　　嘉宾介绍：从事饮食业超40余年，积极发挥协会“引领、服务、纽带”作用，致力于行业服务创新、资源融合和平台搭建，全力推动食品产业持续高水平发展。

　　嘉兴市食品制造业协会成立于1985年，是嘉兴市最早成立的行业协会之一，现有300多家会员企业。近三十年来协会始终围绕着“为会员客户服务”的宗旨开展活动，发挥政府与企业之间桥梁纽带作用、协调行业自律公约倡导诚信经营、为企业纾困解难、维护企业合法权益，积极推动嘉兴食品工业诚信健康发展。

　　食品工业协会有完善的组织架构，在会员大会授权下、理事会、监事会及日常工作机构秘书处各负其责，为了更有效提高服务功能，协会坚持以党建引领和正确的政治方向、建立消费维权党员先锋服务队、通讯员队伍、专家组、劳动争议调解委员会、食文化研究室等主要活动范围贯穿服务、咨询、沟通、监督、自律、协调等内容。

　　新时代新阶段党中央提出为全面建成社会主义现代化强国，坚持以高质量发展为主题的重大决策。食品工业协会审时度势，一是推动探索在高质量背景下传统食品工业转型升级；二是在更深层次或更高层次上提升为会员企业服务水平，最近几年，举办食品产业博览会和食品产业高峰论坛，牵头进行产销对接；主持或参与制定浙江省区域标准《粽子生产卫生规范》、《嘉兴粽子》团体标准等一批近二十几个产品质量标准；面对经济偏弱的环境下举办细分行业市场趋势变化分析交流会，组织外出学习参观助力企业认清形势把握机会；全面启动“嘉兴粽子”品牌的规范管理，为全方面提升“嘉兴粽子”品质打下坚实基础等活动和举措得到社会普遍的好评。

　　食品工业协会始终倡导信守食品安全，做健康营养食品。在2012年食品工业协会就评定为“5A” 级社会组织称号，连续两届“5A”复评通过；曾荣获嘉兴市委、市政府授予“嘉兴市优秀社会组织”，2020年获评全国四好商会称号， 从嘉兴市开展商协会评价工作15年以来，嘉兴市食品工业协会已经获得13个一等奖和2个二等奖。食品工业协会工作得到政府的充分肯定。

　　嘉宾介绍：入职26年，从基层员工干到公司高管，巩固了五芳斋在粽子行业第一品牌地位，与时俱进创新市场营销模式，实施“糯+”战略，推动五芳斋组织能力提升，布局信息数字化和业务数字化，带领老字号成功上市。

　　嘉宾介绍：2005年加入五芳斋；从事销售工作近20年；2017年五芳斋首位非粽产品经理，蛋品销售破亿；2020年负责月饼品类销售突破2亿，达到品类扩展的成功；2023年主导五芳斋粽子第二品牌运营，形成五芳斋品牌矩阵；与时俱进创新市场营销模式，推动五芳斋新产品、新渠道的开拓创造新兴事物的能力，守护和创新中华美食。

　　嘉宾介绍：江南大学食品工程专业博士，正高级工程师，现任浙江五芳斋实业股份有限公司研发总监，入选嘉兴市“星耀南湖”创新领军人才、第一层次 “杰出人才”等，兼任国家米制品加工技术研发专业中心主任，省重点农业企业研究院院长，全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会委员（SAC/TC488/SC1）、江南大学和浙江工商大学硕士研究生指导教师等。长期从事传统米制食品开发、智能化生产以及标准化研究工作，取得较好的经济效益与社会效益，已授权发明专利17项，其中第一发明人8项；第一起草人完成《粽子》国际标准的制订，牵头制定《粽子质量通则》国家标准，参与完成8项国家标准、5项行业标准及6项团体标准制（修）订。

　　主要从事以糯米食品为主导的食品研发、生产和销售。公司在传承民族饮食文化的基础上不停地改进革新，对明清两代极具盛名的“嘉湖细点”的制作流程与工艺进行现代化改造，目前已形成以粽子为主导，集月饼、汤圆、糕点、蛋制品、其他米制品等食品为一体的产品群，拥有黑龙江优质稻米基地和江西高山箬叶基地，在嘉兴、成都建立了两大食品生产配送基地,并建立起覆盖全国的商贸、连锁门店、电商的全渠道营销网络。五芳斋致力于传统食品的科学技术创新，设有食品研究所和浙江省博士后工作站，是《粽子》国际标准主导起草者以及《粽子》行业标准的制定者。

　　“五芳斋”始于1921年，公司的粽子制作的过程源于百年传承的传统工艺，其制作技艺于2011年被文化部收录进第三批国家级非物质文化遗产名录。五芳斋是全国首批“中华老字号”企业，2004年被国家商标局认定为中国驰名商标，曾荣获“农业产业化国家重点有突出贡献的公司”、“原产地标记产品——嘉兴粽子(五芳斋)”、“国家电子商务示范企业”、“中国餐饮百强企业”、“餐饮业质量安全提升工程示范单位”、“全国主食加工业示范企业”、“全国食品制造业纳税百强”、“浙江省绿色企业”、“浙江省十大特色农产品品牌”等国家级、省级荣誉称号。2022年8月，五芳斋在A股主板上市。一直以来，公司在保留“五芳斋”粽子系列新产品“糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中”特点的同时，注重粽子传统制作流程与工艺的传承和生产技术的改进与现代化升级，既保证了产品的品质和食品安全，又满足了生产效率和规模化、标准化的要求。

　　具有百年历史的五芳斋，未来将继续秉承“和商”的经营理念以及“和谐、诚信、卓越、创新”的价值观，以“守护和创新中华美食”为使命，努力发展成为以糯米食品为核心的中华节令食品领导品牌。

　　李玉红创立了Ylab，新生代品牌战略咨询公司，国际体系，本土洞察，擅长为头部品牌制定全球&本土品牌战略和营销。

　　曾成功为a2MC，富邑葡萄酒集团的洛神山庄、利达民、NYC，PCASKIN，EltaMD等品牌制定全球品牌战略。为美素佳儿、家乐氏制定亚太品牌和经营销售的策略体系。为许多世界五百强制定中国品牌战略。

　　长达12年+的代际研究积淀，研究了中国80后，90后，95后，00后的代际价值变迁。目前正在进行中国Z世代 vs 全球Z世代的研究。

　　作为国际营业销售平台MMA品牌建设委员会主席，李玉红多次将Ylab研究成果在G-Media、MMA Impact营销峰会、美商会、意大利商会、化妆品大会等重要行业会议上，得到普遍的认可。她的观点和洞见曾发表于《福布斯》及其他权威行业媒体。

　　新生代品牌战略咨询公司，拥有宽广的国际视野，扎实的品牌战略体系，深入的本土洞察和落地能力，被全球性行业权威媒体机构Campaign Asia评选为大中华区年度最佳咨询公司。

　　Ylab是少有的能为“世界500强集团”提供全球及中国品牌战略和增长咨询的独立咨询公司。服务客户包括：百威、雀巢、a2®至初®、拜耳中国、联合利华（护肤及大健康）、北京环球度假区、高露洁集团美国护肤中心、飞利浦、GSK、The North Face®、欧加隆集团等顶尖品牌。

　　Ylab为品牌探索和创造全新的商业战略、品牌战略、产品战略和营销战略和创意。提供品牌诊断、前瞻性市场趋势研究、消费者研究、竞争研究等，以此为基础，提供从商业模式设计，到品牌战略顶层设计，从整合营销传播，到产品创新方向的一站式全链创新解决方案。在实战品牌战略工作中形成了Ylab独特的品牌方法体系，打造“生态品牌价值轮模型”，针对不同的受众，发展品牌策略，陪伴品牌成为一个生态而不仅是一句话。

　　Ylab深刻洞察消费群体。持续12年的跨代际研究，围绕80、90、95、00后，持续开展系列定性、定量基础研究及结合餐饮、大健康、宠物、母婴、护肤等行业的应用层面研究，为品牌更好的理解洞察消费者打下坚实基础，为预判未来的消费需求提供依据。

　　Ylab多次向行业分享跨代际研究、Z世代研究成果，并在2023起发布各类代际研究报告，回馈品牌营销行业。

　　嘉宾介绍：周裕刚，香港大学中国商学院硕士，资深管理工程师，曾就职于华润集团浙江五丰冷食，目前就职于享有盛誉的中华老字号品牌杭州知味观；在快消品和礼品行业学习和实践三十年。在产品定位、品牌建设、渠道深耕等领域，积累了丰富的行业经验，展现出了卓越的专业能力和敏锐的市场洞察力。致力于将前沿的产品定位和创新理念融入产品研制与设计中，以创新驱动企业未来的发展，不断的提高品牌竞争力和市场影响力。

　　知味观，始于1913年，创始人孙翼斋与义阿二，他们开始创业的时候摆了一个馄饨摊，为了招揽生意，孙翼斋从《礼记·中庸》“人莫不饮食也，鲜能知味也”得到启发，写下了“欲知我味，观料便知”八个大字摆在馄饨摊前面，后来生意慢慢的变好，小摊发展成了店面。这八个字也慢慢地变成了知味观的经营之本，孙翼斋又从这八个字中取下了“知”“味”“观”三字组成招牌，这个店名一直延用到今天。“知味观”以经营各式江南糕点，端午粽子，中秋月饼，杭州名菜，知名点心为主。知味观是鲁迅经常去光顾的地方，据《鲁迅日记》记载，从1932年7月到1934年5月，鲁迅先生曾经在知味观设宴10余次，接待国内外访客。2006年，被商务部认定为中华老字号,并被评为中国十大餐饮品牌企业。2009年，知味观传统点心制作技艺被公布为省级非物质文化遗产代表性项目名录。2016年，圆满完成G20峰会后勤保障工作,胡忠英大师担任餐饮组组长,知味观成为食材总仓供应企业。2021年，知味观成为杭州第19届亚运会合作企业。2023年，知味观创立110周年，知味观安吉工厂一期建设竣工投厂。2024年，知味观开启双百计划，高质发展稳中求进。

　　嘉宾介绍：邵建国，嘉兴市真真老老食品有限公司董事长、嘉兴非物质文化遗产第三代粽子传人、嘉兴粽子文化博物馆馆长，自2003年进入真真老老后，打破了家族经营的传统模式，将公司从年销售额仅数百万元的规模，发展至超5亿元的现代化企业。他秉承“真传不朽、老而弥新”的企业愿景，引领全体员工恪守“认认真真工作（品质第一）、老老实实经营（诚信第一）”的企业理念，二十余年来真真老老不断斩获殊荣，荣获了“国家级农业有突出贡献的公司”、“国家级高新技术企业”等众多国家级及省级荣誉。他不仅成功研发了“传人高汤鲜粽”、还主导开发常温锁鲜技术、首推“小金袋”锁鲜装系列，在行业内引起轰动并对粽子行业的发展带来颠覆性的改变。另外，他大胆创新改造粽子生产的基本工艺，首创粽子定量灌装装置、自动扎线机等国家专利技术，自动化的迭代升级对粽子产业现代化起到了极大的推动作用。

　　嘉兴市真真老老食品有限公司开创于1939年的嘉兴张家弄，冯昌年作为第一代嘉兴粽子创始人，首创粽子品牌文化概念，被尊为“嘉兴粽子之父”，也是嘉兴粽子的鼻祖。冯月明——冯昌年嫡子，自幼随父亲在粽子店中学艺制粽，在传承父亲精湛工艺的同时，开创了“真线年，冯月明被列入浙江省非物质文化遗产端午习俗传承人。作为师承冯月明的第三代嘉兴粽子传人—邵建国，自2003年进入真真老老以来就大刀阔斧进行改革创新，打破了粽子家族经营的传统模式，以现代化的先进经营理念引领“真真老老”走上全新的发展之路。

　　企业历经几代粽子传人的传承经营，目前已成为中国嘉兴粽的代表品牌之一，是粽子行业的领军企业。公司坐落于嘉兴市秀洲区，占地约百亩，厂房建筑面积约12万平方米，拥有国内先进的粽子生产流水线万只，是目前全国最大的粽子生产单体工厂之一，已建成集研发技术、原辅料加工、食品生产为一体的现代化粽子产业园。2015年，真真老老成为上市公司煌上煌集团的控股子公司。

　　真真老老先后获得“国家级高新技术企业”、“国家级农业有突出贡献的公司”、“浙江老字号”等国家级和省级荣誉称号。

　　2019年复兴“粽子状元“诸老大，将默默无闻的老字号“诸老大”推到粽子行业头部品牌，至2023年带领诸老大实现销售增长20倍，成为粽子行业增长第一的老字号品牌。坚持用创新化产品与数字化推广赋能中华传统老字号发展，推动更多老字号品牌全面升级。

　　诸老大，始创于1887年的中华老字号品牌，是中国枕头粽的首创者，裹粽技艺也是非物质文化遗产。作为一个拥有着深厚历史底蕴的品牌，诸老大品牌一直秉持着文化传承与创新的理念和“做最有品的品”的产品精神，以“黑猪肉”为核心，打造“好吃不贵”的健康餐食，努力为广大购买的人提供更多高品质健康餐食，复兴老字号，传承好风味！

　　嘉宾介绍：李丹，青岛力创华成实业有限公司副总经理。在公司的这二十年里，始终秉持着对烘焙事业的热爱和执着，成功带领团队打开英国、新加坡、澳大利亚等海外新市场。与此同时，她也在这样的领域里不断学习，推动了公司产品的多元化发展。如今，力创华成在业界已经是一颗耀眼的明星，而李丹则因她的卓越贡献成为公司不可或缺的中流砥柱。

　　青岛力创华成实业有限公司是一家专门干豆馅、糖纳豆、日式糕点等高端食品研发、生产和销售的综合集团公司，公司年销售额近5亿，拥有力创食品和华成万福两家大型制馅中央工厂，馅料年产能超过50000吨。

　　力创华成不断引入自动化设备、机器人，打造高效智造生产线，各环节实时监控。建立和完善食品安全IS022000、质量管理IS09001、HACCP体系认证，日式精细化管理，双重体系打造可信赖的力创华成品质。

　　二十一年来专注食品馅料，凭借日式制馅工艺优势和对品质的精益求精，获得了稻香村、伊利、泸溪河、中之杰等不相同的领域品牌的首肯。近三年来出品的超低甜红豆馅、青稞米红豆馅，血糯米馅等产品也通过了市场考验，赢得了烘焙领域的广泛认可与赞誉。未来我们将持续创新、不断地进步，好的“豆”给你!

　　张家港福吉佳食品股份有限公司是百年老字号苏州 “稻香村”旗下新三板挂牌企业（871782）。公司专注于健康烘焙产品的研发、生产、定制，在高纤全谷物面包糕点、低糖低脂高蛋白健身代餐烘焙食品及健康主题糕饼伴手礼等细分市场，具有前瞻性的技术储备和高效的市场个性化需求对接服务能力。公司与江南大学、江苏省农科院、中粮等科研平台展开产学研合作，成立福临门联合烘焙研究所、低糖低脂烘焙中心、国家重点学科食品科学与工程研究生联合培养基地、健康烘焙实验室等，获得多项部、省、市级科技奖项。企业具有“福吉佳”、“幸福生活”、“饼味江南”、“福悠”、“幸运堡”、“纤劲”等系列商标。

　　其中，低糖魔芋糕点生产技术获得“营养健康产业创新技术奖”；新派苏式月饼荣获“中国特色月饼”称号；冰沙雪梅凉小酥饼和风味蟹黄酥获均“中国特色糕点金奖”；低糖糕饼、全麦面包、学生营养餐包等三类产品获“全国食品制造业营养健康产业高质量发展暨食品制造业营养健康行动标志性成果”奖。

　　企业在苏州、张家港、无锡、江阴等地以直营、加盟、渠道合作保留少量实体店运作，在更广泛的市场开展线上线下品牌定制、新零售渠道分销、ODM合作、跨境出口等多种模式创新经营、拓展通路。

　　公司拥有占地近40亩的中央工厂及自有物流车队，产能、质量、服务均能满足市场供应，目前也是稻香村集团全国十大生产基地之一。公司秉承“安全健康、货真质精，创新发展、合作共赢，成人达己、福吉佳兴”的经营理念，诚邀各方志同道合之士是我们的合作伙伴，一起发展，共享成功。

　　嘉宾介绍：2005年入职长春中之杰食品有限公司，任职研发部经理、开发部经理、生产技术厂长。主要负责公司技术升级创新及设备选型升级，带领公司团队获得多个发明专利。

　　中之杰企业成立于2002年,是集面食产品研制、生产、销售及品牌管理输出为一体的现代化企业。中之杰是全国主食加工示范企业、国家高新技术企业、吉林省及长春市专精特新中小企业、吉林省老字号、省优秀非公有制企业、省名牌和农业产业化省级龙头企业。

　　连锁店面主要覆盖以吉林省、辽宁省为主的省会城市及周边市、县，共计十城百余店。拥有天猫、京东、抖音、快手、小红书等多平台电商店铺。产品已由东北畅销全国。

　　2005年成立长春中之杰食品有限公司,位于长春市永春镇，工厂占地面积13400平米。2015年成立长春中之杰食品有限公司净月分公司，位于净月区银湖路，占地面积15000平米。正在建设10万平研发生产基地25年即将建成投入使用。

　　嘉宾介绍：出生于面包世家，2015年从日本东京制菓专门学校面包专业毕业，之后在法国蓝带以及德国烘焙专门学校进修。回国后创办了中国第一家以面包系统知识的研修与研发平台，链接烘焙行业上下游资源。

　　学员遍布世界各地，让更多烘焙有技能的年轻人有更多的可能性，一半以上学员目前都创立了属于他们自己的面包店铺品牌，成为各大城市烘焙探店打卡的必去之地。

　　日本留学期间创办了细分烘焙类媒体东京烘焙职业人，目前已成为烘焙细致划分领域较为头部的行业媒体。

　　本人也曾多次参加比赛，在2017年获得世界面包大赛华东区冠军、中国区决赛季军，面包世界杯维也纳组-中国区总决赛亚军。曾多次协助安排德国IBA世界面包师大赛 ，2020烘焙世界杯在国外的集训工作。策划组织多场行业高峰论坛，策划并举办了国际级面包赛事德国IBA中国区选拔赛从预选赛到决赛的整个赛程。并在2023年带领中国选手夺得德国IBA世界面包大赛德国总决赛冠军。曾任第44届，45届，46届，47届世界技能大赛裁判和教练组成员。翻译出版了烘焙类书籍《竹谷光司的面包技法》。2023年获得江苏工匠，苏州劳模的荣誉称号。2024年被评为蓝带杰出校友荣誉称号。参与助力西藏青稞文化和产业的传播和开发，2024西藏环喜马拉雅国际论坛的烘焙技术支持。

　　王森集团始于1993年，创始人为国家正高级专业方面技术教授、国家级烘焙甜点大师王森老师。王森老师后又领衔打造出集美食文化教育，美食商业孵化，美食文创研发于一体的商业模式，成为行业内首屈一指的商业品牌。美食文化教育板块以推动国内烘焙行业发展、输送技能人才为使命，始终致力于烘焙，西点，西餐，咖啡教育培训及产品研制领域，累计培训学员超过32万，教育涵盖零基础、职业教育到世界技能大赛国际级标准训练各个阶段。集团汇集500+世界名师，培养出二十多位的世界冠军，出版专业书籍超过300本。美食商业孵化板块从品牌的塑造，到空间设计，产品研制，资源链接，全链路的为客户赋能。2020年开启的美食文创研发板块致力农、文、旅一体化开发，打造的商业体‘旺山遇见卢浮宫’，占地200多亩，集烘焙，亲子，宠物，儿童游乐园，巧克力博物馆为一体,将餐饮文化，民宿文化，文旅文化等多业态有效整合，开发出乡村旅游新场景。

　　由王子与三能集团董事张志豪共同创建的焙融信息科技有限公司致力于烘焙行业新生态的构建，秉承着“致力行业发展，为烘焙企业创造价值”的目标，融合领先技术与行业资源，打造涵盖手工烘焙、工业规模化烘焙在内的完整生态链，为烘焙企业和品牌纵深发展提供技术、人才、资源三方匹配的解决方案，助力烘焙行业向更专业化、智能化、立体化、现代化转型。